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 Cuisine moléculaire

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Funambulle

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Date d'inscription : 10/01/2012

MessageSujet: Cuisine moléculaire   Sam 30 Juin - 13:26

Cuisiner avec créativité ressemble un peu à jouer les alchimistes et consiste à réinventer sans cesse l'harmonie des ingrédients ou les techniques de cuisson. L'audace fait ainsi partie de la carte de nombreux chefs réputés, fiers d'une tradition française mais également sans préjugés...

Cette pratique n'est pas pour autant réservée aux chefs, elle est aussi tres accessible pour les particuliers et peu etre une tres bonne idée d'atelier (si certaines font de l'animation!)

Alors je vais vous présenter trois recettes faciles et rapides à réaliser!

Les spaghettis de schtroumpfs:

Mélangez 20 cl d'eau et 2g d'agar agar (pour celles qui se demandent c'est un produit gélifiant a base d'algues rouges trouvable dans tous le magasins bios!).
Portez ce mélange à ébullition pendant 1mn tout en remuant.
Ajoutez 60g de chocolat blanc et un colorant de votre choix (bleu car sinon mon titre n'a plus aucun sens ^^)

A l'aide d'une seringue, remplissez les tubes flexibles (mince je me rends compte que tout le monde n'a pas de seringue chez soi :/)
Faites reposer 20 mn dans l'eau froide et si possible au réfrigirateur.

Encore une fois servez vous de votre seringue pour extraire lentement les spaghettis.

Et vous aurez le plaisir de déguster des spaghettis de chocolat blanc de couleur bleue! cheers Déroutant n'est ce pas?



Kir Mousseigneur:

Rien de plus simple..
Dans une bouteille en platique mélangez 1L de jus de raisin à 2g de methylcellulose.
Agitez énergiquement pendant 30 sc pour que la mousse se forme.
Laissez reposer, c'est prêt!!



Bon et comme je suis simpa, demain je vous apprendrai a faire des Cocktails ribambelles de bulles tres tres belles Wink
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